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哪些食物不宜进微波炉

作者: 下饭菜菜谱大全   来源下饭菜菜谱大全    发布时间2018-06-01

编辑:小菜

从冰箱里取出,倒入玻璃杯,打开放进去,一分钟之后,喝着热乎乎的,就着两片,中间夹一片。三分钟之后,结束,匆匆忙忙地去上班。这样的生活,恐怕是上班族最熟悉不过的。

已经成了人们加热食物时必不可少的帮手,人们用它的方式也是花样百出。

煎蛋

乌鲁木齐专业的癫痫医院e="text-indent: 2em; text-align: left;">把打入底部略抹油的磁盘,用牙签在膜上扎几个小孔,上面盖上一个塑料盖,然后放入微波炉,1分钟之后,就变成了煎蛋。这种煎蛋,省事又省油,不用刷锅,也不用开抽油烟机。

很多人喜欢在微波炉中清鱼。把一斤多的鱼整理好,用盐、料酒、汁略腌15分钟,肚子里和鱼背上放点葱丝,放入微波鱼盘中。高火6分钟,然后解冻3分钟。最后放叶子,浇上调味汁,就好了。

原发性癫痫病有什么治疗方法ndent: 2em; text-align: left;">把鸡斩成块,加调料和水放进玻璃大碗里,加带孔的盖子,然后把锅放到微波炉中,先用大火5分钟,再改成微火20分钟。用微波炉做一个人喝的汤很合适,不用像用那样做一大锅喝不完。定时之后不必看着它,也不用翻动,其实很简单。

微波汤,和用煮方式汤相比,会不会有什么营养上的差异呢?维生素会不会都破坏掉呢?

按照目前的资料,微波烹调缩短了加热时间,所以维生素的保存率高于普通烹调方法。如果你用砂锅炖,那么要炖一个小时以上,维生素的损失率会更高一些。从质来说,无论你是煮还是微波加热,两者都能正常消化吸收,差异并不大。不过,凡事有哈尔滨权威癫痫专科医院利就有弊,微波烹调可能会降低肉中不饱和脂肪酸的含量,这倒是一个值得注意的事情。

在一项最新研究报告当中,研究者对加热之后的脂肪酸变化进行了测定。有的样品用微波加热,有的则用传统蒸煮方式加热,一直加热到的中间温度达到同样的温度为止。结果发现,与蒸煮方式相比,微波加热时,对omega-3多不饱和脂肪酸的不利影响较大,会使其比例明显下降。较低温度的蒸煮方式不仅对不饱和脂肪酸影响比较小,甚至还会略微增加多不饱和脂肪酸的含量。国外也有类似的报道,在用微波烹调鱼类之后,其中omega-3多不饱和脂肪酸的比例有所下降,而饱和脂肪酸会增加。

也就是说,传统上用砂锅微火慢炖的方式,虽然对南宁治疗癫痫哪家最好维生素的保存有不利影响,但是对脂肪酸的组成却有好的作用。此前也曾有研究发现,长达3-4个小时的小火慢炖会改善脂肪酸的比例。而用微波烹调,虽然速度快,操作方便,维生素损失小,但是却会损失膳食中十分宝贵的omega-3不饱和脂肪酸。

因此,用微波炉加热汤汤水水和蔬菜等高水分低脂肪食品不用担心,但对于鱼类、、海鲜、之类含有omega-3不饱和脂肪酸的食物,还是选择传统蒸煮烹调方式更好。当然,同时也要记得,高温煎炸对这些不饱和脂肪酸的破坏程度更大,同时还会产生多种有毒和致癌物质!与其给微波烹调挑毛病,还不如改掉大冒油烟才炒菜的坏习惯,更要远离煎炸熏烤。

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