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冬季健康食谱:扁豆馅饺子的制作方法四季养生

作者: 下饭菜菜谱大全   来源下饭菜菜谱大全    发布时间2018-06-12

    每逢周末都能听到有街坊邻居当当当剁肉馅的声响,想必是拌馅包饺子或者蒸包子呢。说到这肉馅当然是自己剁的好吃,更重要的是放心又卫生,不过就是要多花点功夫。如果时间充裕,买上一块上好的肉,洗干净、切薄片、切细丝再切小碎丁,然后当当当的剁上一阵子,这肉馅就做好了。

    饺子是否好吃,主要在于拌馅。怎么拌饺子馅?我的小窍门就是使用花椒水代替清水,此外常用的调料一样也不能少,这样拌出来的饺子馅味道鲜香适口。怎么包饺子?分享扁豆台州治疗癫痫病专科医院馅饺子的制作方法。

    原料:牛肉、扁豆、面粉、清水

    调料:鸡蛋、酱油、料酒、香油、花椒、葱姜、白胡椒粉、五香粉、盐、糖

    做法:

    1、面粉放大盆中,慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状,然后用重庆专业癫痫病中医院手揉成软硬适中光滑的面团,蒙上保鲜膜放一旁静置;

    2、扁豆撕去老筋,洗净后用开水煮一下,捞出沥干水分,切小丁;

    3、用小锅将适量水煮开,放入花椒,略煮后关火。捞去花椒,放凉即为花椒水;

    4、牛肉洗干净、切薄片、切细丝、再切小碎丁,剁一剁即为肉馅。肉馅中打入一个鸡蛋,一点一点的加入花椒广州市暨南大学附属一院癫痫科预约电话水,用筷子顺一个方向用力搅拌,加入适量酱油、料酒、香油、糖、盐、葱姜末、白胡椒粉和五香粉,搅拌均匀至上劲儿,然后放入扁豆丁搅拌均匀,饺子馅就拌好了;

    5、取出面团,案板上撒些薄面稍揉一下,将面团分成若干份,取一份放在案板上,搓成长条,做成剂子,压扁,擀成饺子皮,包入馅料捏成饺子。如此反复直至面和肉馅全部用完;

    6、做一锅水,水开后下饺子,一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。长沙专治癫痫医院盖上锅盖,等水开了,添些凉水。添两、三次水,饺子全都浮起来,鼓鼓的,即可捞出。

    操作提示:

    1、扁豆中含有毒素,食用时一定要煮熟煮透才能去除其中的毒性。因此,扁豆入馅前最好先用开水煮一煮,食用才会比较安全;

  2、拌肉馅的时候放花椒水比放清水味道好很多,五香粉也很提味儿,适量放一些;

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