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做餐饮就要务实,你不会做“精”,那就做“多”

作者: 下饭菜菜谱大全   来源下饭菜菜谱大全    发布时间2018-09-12

什么叫务实?开家店投资个8万到10万,一年能赚到20到30万,这就叫务实。前段时间,有些学员给我联系说,很多老顾客很长时间不来了,我店里也有这种情况,为啥?吃够了呗。

再好吃的菜品,你几年不变花样,你就会发现你的顾客在变少沈阳专看癫痫病医院,尤其是老顾客。前两天写了篇文章,是说你的核心顾客群就是1公里内的这些人,你刚开始开店,周围顾客尝个鲜,都会来捧个场。

  一年过后,你店的菜品如果没有变化,这些顾客就会对这道菜品产生腻烦心理,感觉不到新鲜感,这个时候,你附近又开了家新的饭店,别人又去他家尝鲜。每年都会有新店开张,顾客都去别家尝鲜了,等尝了一遍后,再来光顾你的店不知是什么时候的事情了。前段时间,我们这有一个顾客, 忠实的顾客了,每天到我店里来癫痫发作该怎么进行急救呢吃鸡公煲,中午吃完,下午吃,第二天又是如此,连着半个多月的时间,半个月后他不来了,是很长时间没来的那种。和其它学员聊天,很多都反应有这种情况。

  咋办呢?

  一道菜品要想长久不衰,除非你里面得放点“特殊香料”,让顾客越吃越上“瘾”否则长久以后,你店的生意会发现逐渐的在变淡。这个时候就要推出一些新的菜品了,自从推出石锅鱼后,店里的顾客增加了一些新的面孔。一公里内的顾客有喜欢吃“鸡”的人,也郑州哪个看癫痫好有喜欢吃“鱼”的人,以前店里只有鸡公煲,只是吸引了吃“鸡”的人过来,吃鱼的顾客就不进来。假设五六个人想出来吃顿饭,两个人喜欢吃鸡,两个人无所谓,两个人喜欢吃鱼,他就可能不来你家。他的朋友不喜欢,你家的菜品还没有好吃到让他不顾朋友感受的地步。

  老总张勇说过“顾客是一桌一桌抓来的,钱是一桌一桌赚来的”,你店里每多来一桌顾客,你就多赚一些钱。假设你有100个老顾客,原先只做鸡公煲时,每天来10个老顾客,但你增加什么医院治癫痫好的快了石锅鱼后,就会有15个老顾客光临。每天增加5桌,你的营业额就会增加1/3,也就是说你原先一年能赚20万,现在一年能赚到30万了。这还是 保守算法,因为这五桌顾客也都有自己的亲朋好友,他吃着感觉不错,也会带朋友过来吃,你的老顾客可能增加到150人,这样换算,你一年能多赚多少呢?

  做,假设你不能像大神们做的那样精通,那么你就做多元化,尽量能满足大部分顾客的需求,这样你就是成功的。

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