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西式快餐的市场分析

作者: 下饭菜菜谱大全   来源下饭菜菜谱大全    发布时间2018-09-12

想都不要想就知道西式快餐的一线城市基本被麦当劳和肯德基占了个遍,市场饱和竞争力过大,其他加盟品牌的西式快餐无法立足。所以二三线城市看来有潜力,但这时你会发现已经占领了二三线城市,创业者们要想和德克士竞争市场,我们先来做一下西式快餐的市场分析:
  
  二三线城市的商机其实很有潜力,只是大家一般都忽略掉了,但“农村包围城市”的方针果然永垂不朽,很多人担心二三线的发展始终不能跻身一线,就不能成为真正的大牌品牌,但以德克士为例,我们会看到光明的曙光。
  
  消费者已经发现,在非沿海省份的许多城市中,德克士已经无处不在,反倒是在一线城市随处可见的麦当劳、肯德基要找上半天才能看到。
  
  相对低调地,德克士刚刚使其在中国的门店数量突破2000家,比两年前增加了几乎一倍。这些门店主要分布在与肯德基、麦当劳不会形成激烈竞争的二三线城市。做为一个诞生于美国的快餐品牌,德克士在1996年被台湾顶新集团收购,它的快速扩张期就是从那时开始的,凭借在二三线城市的优势,德克士已经成为连锁快餐市场上的主要竞争者,受到对手的重视。去年德克士销售额增长高达35%,门店数量超过麦癫痫治疗用什么药才好当劳的1400家,在西式快餐业,肯德基仍然以4200家的数量遥遥 。河南目前是德克士发展更好的省份,拥有212家门店,而肯德基是91家,麦当劳是33家。
  
  德克士在中国的发展并不是一开始就这么顺利,它也曾经效仿过竞争对手的一线城市策略。
  
   早在成都起家后,德克士把扩张的目标选择了北上广,以及武汉等新一线城市,或者中部经济重镇。德克士先后在北京、上海等13个城市建立了54家直营店,其中多数是七八百平方米的大型店。由于租金高,缺乏与麦当劳、肯德基直面竞争的经验, 后的结果被德克士内部形容为遍地开花,遍体鳞伤。
  
  德克士果断退出北京、广州等大城市,转攻麦当劳、肯德基当时还无暇顾及的二三线城市。
  
  郑州德克士是德克士 次扩张失败后幸存门店中的一个试验店。这家位于郑州丹尼斯百货商场内的门店开业于1997年年底,当时德克士在经历了 波扩张失败后,只保留了10来家门店,将其余的全部关闭。
  
  受到打击的德克士没有太多选择,它将这个当时几乎没有竞争压力的空白市场当作是喘息之地,并由此发展出一套战略,包括放开加盟,开癫痫专科医院发多级别门店等。
  
  如今德克士正处于重回一线市场的转型之中,这是它第四次重返当年失败的地方,此时重温其在二三线市场时的发展思路,反倒会有助于它在一线市场找到可行的差异化生存之道。
  
  德克士在二线开一家店就火一个,这种情况持续到1999年,德克士开始考虑放开加盟。
  
  顶新国际集团事业群副总裁李明元说:“怎么样能架构出一个有中央集中资源的优势,又能够保证末梢神经 有效率的组织结构,就是加盟。这是全球连锁快餐业已经证明的,全世界的连锁餐饮,85.9%是加盟模式。”
  
  这种常识性的判断不是德克士独享的秘密,重点在于如何把握开放加盟的时机。 初的加盟费150万,对于个人加盟者门槛较高。连锁加盟的始祖麦当劳、肯德基压根还没有考虑过在内地放开加盟。不过德克士有着台湾企业的敏感,它很快发现当时不少国企自办酒店宾馆,发展第三产业。德克士决定找大型国企的第三产业办公室以及当地知名企业合作,于是平顶山发电厂,许昌胖东来等企业成为 批加盟合作伙伴。
  
  2004年底,麦当劳放开了全国30余个城市的特许加盟权,不过加盟费高达8吃抗癫痫药物停药后再复发再吃还有效吗?50万元,直到2010年才降低到200万元,至今仍然只在指定省市放开加盟。而肯德基也是在麦当劳放开加盟之后,把加盟费从800万降到200万。但是发展规划,是从现有的肯德基餐厅挑选适合的“备选加盟店”进行转让,也就是指定城市指定餐厅。
  
  昂贵的加盟费用和八九个月的脱产学习,把许多加盟商们挡在门外,至少,对二三线城市的投资者而言,麦当劳、肯德基仍然高不可攀。
  
  二三线城市的投资者、消费者与大城市有很大不同,投资者希望用较小的投资获得利润,消费者的品牌忠诚度低,看起来差不多的产品他们更愿意接受价格便宜的。
  
  德克士看到了这种差别,把加盟费从 初的150万降到25万,另外还需要20万保证金,选择加盟对象也没有那么严格,目的就是尽量降低门槛。德克士的店面规模普遍不是很大,这样对于设备的产能要求就低一些,再加上部分设备本土化,成本又可以降低。
  
  在经营过程中,德克士也是尽量做到降低成本。德克士供应给店方的原料加价非常低;德克士收取的权利金和广告基金的比例也比较低,分别只有营业额的5%和3%,竞争对手的这两个数字是6%和5%。郑州癫痫哪个医院权威>  
  为了鼓励加盟商扩大门店数量,德克士把拥有3个门店以上的加盟者升级为准战略伙伴。“老加盟商抗风险能力强,经验充足,培训起来更容易。”韩宪勇解释,目前德克士有超过60%的重复加盟商。山东的头个加盟商王宏志已开设15家加盟餐厅,是德克士优秀战略伙伴。
  
  对于二三线城市的消费者而言,德克士食物价格也很敏感。广告对他们的影响相对有限,于是德克士就加大了促销活动的力度,将节省下来的广告费用转做促销和优惠活动。
  
  中国人均消费水平提高、城镇化发展规划,都是有助于德克士扩张的好消息。坏消息是,麦当劳和肯德基也意识到城镇化发展机遇,竞争不仅仅在二三线城市展开,甚至已经延伸到小县城。
  
  德克士计划把这些新的快餐概念从北上广的门店进一步扩大到全国,逐步完成全国门店的升级。
  
  “重回北上广深,要从占有消费者的心出发,市场份额是下一步的事情。”李明元称。德克士很有自知之明,二三线城市仍然是德克士的基石,目前以德克士在北上广的门店数量,它还难以形成规模效应与麦当劳、肯德基竞争。
  
  

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