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冬日里的火锅情怀

作者: 下饭菜菜谱大全   来源下饭菜菜谱大全    发布时间2018-09-12

天寒地冻的冬天,再没有比吃火锅更应景的美食了。我国的火锅花色纷呈,百锅千味。诸如广式的潮汕牛丸火锅,食而不腻,味美无穷;重庆的毛肚火锅,麻辣醇香,名扬天下;北京的羊肉涮锅风味别致,吊人胃口。虽然各种火锅风味别具,诱人馋涎,但是,对于一些地道吃货来说,首府呼和浩特的火锅,堪称为寒冬里的“席上春风”,让你“一吃钟情”。
  
  在呼和浩特,随处走在一条大街或小巷中,都能寻到火锅店的身影,由于各家主打的火锅特西安哪里能看癫痫色不同,食材不同,各店的口味自然也有高下。在首府,人们把火锅通常叫成涮羊肉。据说,涮羊肉的背后还有着一段不为寻常的故事。话说成吉思汗有一次南征,征战至一座山谷之中,人困马乏,粮草短缺。将士们搜遍山野,捕捉到四只肥羊,成吉思汗大喜,急令御厨烧制上来。但由于军情紧急,来不及细细加工,厨师们只好把肉切成薄薄的片投入沸水中。饥肠辘辘的成吉思汗用勺子盛起便大吃起来,直吃得赞不绝口,并一鼓作气打了胜仗。后来,他便把这道菜钦定为“涮羊肉睡眠型癫痫能治好吗”。
  
  如果说南派的麻辣火锅带着川妹子的火辣性格,那么青城的传统火锅则是动静兼宜的贤淑女子。对于无辣不欢的年轻人来说,各式川味火锅一定很对他们的胃口,在那翻滚的红色辣汤中,将牛肉、黄喉、鸭肠、毛肚、豆皮、藕片等各种美味汇于其中,当美味煮熟捞入口中,犹如一团香辣的火焰在舌尖舞蹈。当然,对于不善麻辣的食客来说,则更钟情于首府的传统火锅。传统的火锅吃法讲究的是炭火铜锅,清汤汤底。刚上桌的时候还很是小清新,待将长沙专看癫痫医院上好的牛肉、羊肉、豆腐、冬瓜、菌类等涮品一应下锅,煮一会儿立马重口味了,羊肉裹挟着冬瓜的清淡,豆腐融入了汤底的浓郁,再配以麻酱、韭菜花、豆腐乳、芝麻油配制而成的蘸料,吃一口,那叫一个鲜香爽口,回味不绝。如果你是老青城人,一般情况下吃火锅不喜蘸料,吃的则是牛羊肉本身的口感,这其中,肉质的好坏是撑起火锅的主要元素。选用的羊肉一定是来自锡林郭勒草原的羊肉 为正宗。这里的羊体大躯长,关键是肉质细嫩,没有膻味,堪称一绝。值得一提的是济南哪家癫痫医院正规,涮羊肉中的“涮”讲究的是快熟快吃,原汁原味,因此涮肉师傅的刀工也是相当重要。肥瘦匀称,红白相间的羊肉经过师傅们地刀起刀落,切成薄如纸片的肉卷,用筷子夹一块儿放入翻滚的汤底中一烫,羊肉稍一变色即可捞筷享用,鲜香味美且带着丝丝嚼劲儿的美味让你不忍落筷。吃到兴头上,再小酌几杯白酒,那这顿火锅就算完满了。
  
  说一千道一万,对于首府人来说,这个冬天,餐桌上不可或缺的美味,一定是火锅。

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