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美国受欢迎的沙拉连锁, 明年起不再收现金

作者: 下饭菜菜谱大全   来源下饭菜菜谱大全    发布时间2018-09-12

我们曾撰文分析美国沙拉连锁Sweetgreen,因为顺应了健康饮食的趋势,它算是目前美国 红的餐厅连锁之一。 近它宣布从2017年起将在所有64家店铺里执行“无现金”的政策,可能将成为 个拒收现金的美国连锁。

  Sweetgreen这么做有3个理由:没有现金,店铺被抢的可能性会降低很多,店员可能会更安全;不触碰钱币,食品的出品或许会更卫生;另外一点是能加快排队的速度。
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  去年1月开始,Sweetgreen在6家店铺进行了试点,他们发现大部分客人并不会在意是否能用现金付款。另外,他们发现因为禁用现金,收银台的服务速度变快了10%——速度的提升对一家休闲快餐连锁来说很关键。

  Sweetgreen的创始人之一NicolasJammet认为现金在他们的客群中的使用并不广泛。“我们顾客中用现金结账的人越来越少了,”NicolasJammet说。“9年前,40%的人会用现金结账,而现在只有10治疗额叶癫痫病的医院都有哪些%-15%。”

  去除现金收款也不全是优点,Sweetgreen的服务生可能需要花费一些时间向那10%的顾客解释为什么不能用现金了。另外,7%的美国人没有银行卡,市场研究机构NPD的分析师BonnieRiggs认为这些爱用现金的人可能跟低收入人群重合度比较大,不过Sweetgreen大概也不操心这事,因为他们也不是Sweetgreen的目标人群。

  2017年,除了计划新开30多家店铺,Sweetgreen打算把江门市看癫痫病挂什么科一部分重心放到App上。自2016年1月推出App之后使用率增长了95%。创始人Neman在接受《快公司》采访时表示目前有约三分之一的订单来自移动端,这个比率高于21%的成绩。

  个性化的菜单和App是Sweetgreen的下一个目标。它计划在2017年 季度将现有的App进行一次升级革新。他们打算引入一个重要的功能:根据顾客的消费习惯做个性化沙拉。比如说如果一个客人从不点鸡肉沙拉,App里面就不会为他推荐这些。他们的长期目标更加有女性癫痫患者40岁,请问还能得到治疗吗?野心,厨师根据顾客的数据,为他们搭配符合口味的新品种沙拉。就像Netflix为用户推荐电影一样。

  数字化的确对提升快餐连锁收入有或多或少的帮助,达美乐就是一例。分析师BonnieRiggs认为达美乐因为推出app提前下单店内提餐的功能收获了销售额的增长,今年第三季度它收入增长了16.9%。达美乐还进驻了多方点餐平台或渠道,比如FacebookMessenger、Twitter、Siri、亚马逊的Echo等等。

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