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刘宏伟菜品 祖辈关东菜行政总厨_大厨菜品

作者: 下饭菜菜谱大全   来源下饭菜菜谱大全    发布时间2018-09-13

                 

主料:千叶豆腐1盒

配料:红椒丝20克 葱丝20克

调料:鸡汁 精盐 味精 白糖 各5克 鸡汤50克

注意事项:一定煮制入味

菜品口味;浓香

此菜特点:口感滑嫩 味道鲜香

此菜卖点:营养丰富 口感俱佳

原料:12元

菜品售价:29元

销售情况:20例日卖

葱香鲫鱼

制作方式: 主料:活鲫鱼1条

配料:香葱丝200克

调料:一品鲜10克 老抽10克 陈醋1癫痫有得治吗5克 花椒大料水20克 白糖5克 葱油20克

注意事项:葱油一定要浓

菜品口味:浓香

此菜特点:入口酥烂 葱香浓郁

此菜卖点:葱香味浓 鱼肉酥烂

原料成本:20元

菜品售价:45元

销售情况:18例日卖

脆皮烧肉

制作方式: 主料:下五花肉

调料:五香烧肉盐

     配方:盐6斤 糖4斤 味粉1斤 五香粉 丁香粉 沙姜粉 桂皮粉各5钱

注意事项:烤肉事炉火在260度左右。烤至皮面暴起后小火以免烧焦

菜品口味:咸鲜

菜品特点:原料简单但成品精美

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菜品卖点:皮酥脆 肉香浓不腻

原料成本:12元

菜品售价:28元

销售情况:20例日卖

小米子拉皮

制作方式: 主料:绿豆淀粉1斤 清水3斤 煮熟小米半斤 精盐2匙

配料:蛋皮丝3两

调料:自制麻酱汁

    纯天然芝麻酱1斤矿泉水调匀

    辣椒油2两 花椒油2两 一品鲜2两 精盐 味精适量 蒜汁3两。

注意事项:拉皮不能过厚

菜品口味:咸鲜微辣

菜品特点:拉皮加入小米口感更佳

菜品卖点:现点现做,不先加工

原料成本:5-6元<淮安儿童羊羔疯能治好吗/p>

菜品售价:29元

销售情况:28例日卖

麻酱炝腰花

制作方式: 主料:猪腰子2个

配料:自制芝麻酱3两

   纯天然芝麻酱1斤矿泉水调匀

   辣椒油2两 花椒油2两 一品鲜2两 精盐 味精适量 蒜汁3两。

注意事项:飞水时间不要过火

         飞水时加入葱姜去味

菜品口味:咸鲜小麻辣

菜品特点:摆盘漂亮 造型美观

菜品卖点:口感脆嫩

原料成本:12元

产品售价:28元

<开封市癫痫病医院专家在线p>销售情况:30例日卖

特味烟熏骨

制作方式: 主料:猪大排1000克

配料:葱500克 姜200克

调料:盐 味各10克 白糖20克 糖色20克 老抽10克 生抽10克 玫瑰露酒15克 白酒100克

注意事项:选用新鲜的排骨

菜品口味:咸鲜微甜

此菜特点:色泽红亮 造型美观、

此菜卖点:口味独特 酒香味浓

原料成本:36元

菜品售价:76元

销售情况:18例日卖

 

 刘宏伟  祖辈关东菜   职务: 行政总厨

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