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粤菜鸡肴-白斩鸡

作者: 下饭菜菜谱大全   来源下饭菜菜谱大全    发布时间2019-01-14

  白斩鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属于浸鸡类。以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。白斩鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。

  原 料:

嫩公鸡一只,姜茸 5 克,葱白丝 5 克,精盐 0.5 克,花生油 6 克。

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  制 法:

①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小碟,各自拌匀。用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用;

②将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放石家庄市治疗癫痫病的公立医院在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起。晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。

  特 点:

(责任编辑:吴任飞 )

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取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净。准备一盆冰水,看里面有很要怎么为儿童患者治疗癫痫呢?多冰块呢。汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段。

原料:三黄鸡一只,

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