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春季靓菜 三杯春笋的做法

作者: 下饭菜菜谱大全   来源下饭菜菜谱大全    发布时间2019-01-14

  这次的春笋也是采用三杯的做法,跟前几天发的三杯杏鲍菇差不多,只不过春笋要经过一个焯水去涩的过程。一般笋跟肉一起烹调会更好吃,不过我还是喜欢素烧,新鲜的春笋又脆又嫩,有一种说不出的笋香,微微的甜,那滋味真是难以言表。


  材料:春笋一个,红葱头四个,蒜五瓣,指天椒三个,青椒一个,麻油、米酒、生抽各等量,冰糖一块。


  做法:


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  1.春笋去皮洗净,切块,烧开水,倒入笋块煮约5分钟去除笋的涩味,捞出备用;

  2.炒锅注油烧到八成热,下入笋块煸炒,炒至笋块表面金黄;

  3.将炒好的笋块拨向旁边,放入红葱头、蒜瓣和指天椒炒香,倒入麻油、米酒、生抽和白糖,再加适量水,大火烧滚转中火煮五分钟,待汤汁收浓放入青椒块炒匀即可出锅。

  此菜特点:咸香微甜,笋味鲜美。

  提示:

  1.麻油、米酒、生抽的量要根据菜的多少来调,只要是等量就好;

  2.不需另外放盐,白糖用冰糖代替更好;

  3.春笋选择每节之间距离较短的为好,距离越大越老,笋一定要经过沸水焯烫才可以去青岛癫痫病治疗哪家医院专业其涩味;

  4.春笋较吸油,所以炒时可以适量多点油,尤其是素烧。

  春笋的营养分析:

  春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止的功能。所以春笋是高蛋白低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患的时候,可喝嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期;用春笋熬粥,还对久泻形成的有很好的疗效。现代医学则认为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一。

  注意事项平顶山市羊羔疯医院在线预约挂号

  新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高,但春笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,量食用后,很难消化,容易对胃肠造成负担,尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。患有、、严重的胃及十二指肠、胃、、食道、慢性、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋

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(责任编辑:吴燕 )

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