当前位置: 首页 > 肉丸的做法大全 > 正文内容

(图文)腊肠煲仔饭_腊肠煲仔饭的做法私家菜

作者: 下饭菜菜谱大全   来源下饭菜菜谱大全    发布时间2019-05-18

秋风起,吃腊味!初冬都到了,正是次吃腊味的时候了。天气冷了,来锅热气腾腾的腊肠煲仔饭最爽了。好吃的煲仔饭必须得吃得上锅巴,没吃上锅巴煲仔饭算不上煲仔饭,吃煲仔饭就为了这一口锅巴,脆而金黄,满口生香,不焦不糊。

煲仔饭算是广的特色饭了,在街头小巷,随处都有卖煲仔饭的小铺,香味也会在小巷中飘香。广东的煲仔饭有很多种类,比如香菇滑鸡煲仔饭、牛腩煲仔饭、豉汁排骨煲仔饭……等等,今儿来个众多煲仔饭中最简单最具代表性的的一个腊肠煲仔饭。做煲仔饭最好用细长的新香米,煲出来的香味四窜,今儿的香米用完了,又赶上我特别想吃煲仔饭的时候,逮着什么米就什么米吧。

治疗癫痫病医院排名center">

怎么煲煲仔饭,大致的程序还是蛮讲究的,但是具体的操作又很灵活,如果想要吃到香脆金黄的锅巴,很多地方还得注意呢,米要泡过,这样煮起煲仔饭的时候事半功倍,容易熟又不容易糊锅,预热一下锅子,也能起到同样的效果,切腊肠也挺讲究的,腊肠适合切成长扁形,这样受热快,熟的快,米饭吸收香味也快,煮开后的米饭要小火焖煮,这样才熟的均匀,米汤收汁以后,有明火的童鞋可以不停地前后左右转动锅子,可以让锅子底部和侧面受热都均匀,能吃上金黄酥脆的锅巴哦……

腊肠煲仔饭

原料:米半杯,腊肠2根,青菜少许,油几滴,盐少量,水适量,豉油适量癫痫病都有什么诊断方法>

腊肠煲仔饭的做法

1米洗干净,清水泡半个小时,用几滴油,丁点儿盐拌均匀,入个底味儿

2砂锅烧热,刷少许油,把泡米的水倒进锅中烧开,放入拌好的米,水和米大约1:1,入股米泡的足的话,水可以再少一点点

3米烧开以后,用勺子或者筷子撩撩锅底的米防止米早早粘锅

4然后盖上盖子用小火满满把饭焖干水,

5因为我的这个是电陶炉,比不上明火,砂锅无法像在明火上那样可以前后左右的转动,所以米的水焖干前中途可以再用筷子撩小儿癫痫病大发作有哪些表现一两次锅底的米,这样可以保证能出锅巴而且不糊锅

6锅里的水干时,放入切好片的腊肠,然后继续盖上盖子,保持小火,焖至腊肠香味散发出来。

7沿着腊肠淋一圈薄薄的的好豉油。继续盖上盖子焖2分钟即可出锅,配上自己喜欢的青菜ok

美食小贴士

1米洗干净后要浸泡30分钟左右,浸泡过的米煮煲仔饭特别容易熟,生手都不用担心会有夹生现象

2米腌一腌入个底味儿,癫痫病江西哪家治的好锅烧热,涂点油,这样米不容易糊锅

3按理煮饭的时间,不需要常开锅撩底,但是这个是电陶炉,无法前后左右转锅,所以撩撩锅底是必须的。如果是明火,锅里的水干以后,就可以前后左右的转动砂锅,让锅的底部和边缘都能结出锅巴,现在是电陶炉,所以只能锅底结锅巴。

4最后的调味汁可以用色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴调好淋入煲内,讲究的就这么做吧,我觉得腊肠本身就是很不错的,所以来点上好的生抽就可以啦。

关键词:

栏目热点