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(1)咸蛋鸭卷_咸蛋鸭卷的做法午餐菜谱

作者: 下饭菜菜谱大全   来源下饭菜菜谱大全    发布时间2019-05-19

咸蛋鸭卷

原料:500克,咸鸭蛋黄10个,卤水1000克,五香粉50克,料酒10克,老姜25克,大葱150克,胡椒粉4克,香油12克,味精1克,细曲米100克。

咸蛋鸭卷的做法

1、鸭蛋黄用刀压细;老姜洗净拍破;大葱洗净挽成结;红曲米用纱秦皇岛哪家医院看羊羔疯布包好。

2、净鸭肉去净残毛,清洗干净,去净残骨,然后放入沸水锅中氽一下,捞出沥干水分,放入碗中,加精盐、五香粉、料酒、老姜、大葱和匀,码味6个小时。

3、将码味后的鸭肉平放在墩板上,肉厚的部分用刀片下填其薄的部分,然后将咸蛋黄放入中间,卷裹成筒形,用消毒麻绳缠好,放入卤水锅中,加精盐、料酒、胡椒羊羔疯的诊疗技术粉,红曲米包、老姜、大葱,小米卤至肉熟,放入味精,起锅沥干水分,涮上香油,去麻绳,改刀成形,摆盘即成。

特点

色泽棕红,肉质软,鲜香可口,五香味浓,风味独特。

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