当前位置: 首页 > 石斑鱼的做法大全 > 正文内容

砂锅牛尾的做法图片,砂锅菜谱大全带图片

作者: 下饭菜菜谱大全   来源下饭菜菜谱大全    发布时间2019-07-13

将切好的豆腐放砂锅底部,将煮开的牡蛎肉汤倒入砂锅内,先用大火烧开再转小火煮分钟;最后加点鸡精和即可。焖与扒的烹调法都是通过大量的汤水作为介质,经长时间的小火加热而成。然而这两种烹法,制作出来的菜肴风格却是两样的。先说焖法的炊具就有讲究,一般要选用保温性能和密封性能好的砂锅来烹制菜肴,而扒法则用一般铁锅即可;其二是选料有所不同,焖菜宜选一些质地老韧的鸡、鸭、猪、牛、羊等,而扒菜一般选用档次较高的、形状完整的、成菜后有一道较美观的盖面的山珍海味等原料。如鱼翅、海参、驼峰、鲍鱼等承德著名羊癫疯专科医院;另外成菜后的质感要求不同,焖菜的制法是将初熟处理过的原料装入一密封恒温的炊具器皿中,用小火乃至微火长时间加热,迫使菜肴质地酥烂,滋味醇厚,汤汁稠浓,吃口软滑,香气漂溢。而扒菜的制法是,将初步熟处理后的原料整齐入锅,保持原形,小火长时间烹制,途中晃锅,成菜后的特点是质地特烂,汤汁浓醇,菜汁融合,表面整齐,丰满滑润,光泽美观。

菜谱简介 初见与一般炖菜无异,但尝过便知,在干贝与火腿的调鲜护法下,将牛尾煲炖得软烂咸鲜,香嫩非凡。热量标注:此辽宁哪家医院治疗方法好菜热量为428.75千卡/人 材料 牛尾1000g,火腿50g,朝天椒3个,干贝20g,白2段,老姜1块,香葱适量,老抽2汤匙(30ml),料酒50ml,盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml),高汤或清水3000ml
做法 1、牛尾洗净,斩成小段。火腿切方片。干贝用温水洗净,浸泡30分钟。老姜拍散。朝天椒对半切开。
2、大火烧沸煮锅中的足量热水后,将牛尾放入氽煮3分钟,煮出血沫,取出用清水冲洗干净,再沥干水分待用。
3、大火烧热炒锅中的油,七成热时将朝天椒患有癫痫病很多年,请问他的癫痫病还能治疗吗?、大葱白、姜块放入爆香,随后下入牛尾、干贝和火腿片,烹入料酒和老抽,大火炒匀,使牛尾充分与汤汁接触。
4、将所有材料、汤汁转入砂锅中,然后加入清水。大火烧沸后调入盐,加盖转小火煲制50分钟,待汤汁慢慢收稠,过程中要不时搅拌以防煳底。
5、上桌前撒入香葱丝装饰即可。
小诀窍 1、因为干贝和火腿中都含有大量盐分,所以在烹调时食盐的用量应酌情删减。
2、牛尾可以在超市中购买已经剁成小段的成品。
3、干贝必须在入锅前用温水浸泡30分钟以上,否则太干癫痫治疗新技术燥而不入味。
4、泡干贝的水可以在煲炖过程中调入,增添鲜味。
 

海带决明汤:海带,草决明。海带入砂锅煎小时后,再入草决明煎小时。饮汤食海带。用法:洗净,切块,放砂锅中,并入洗净之药及酱油、盐、糖、黄酒,清水各适量,红烧至肉烂,可常服。

羊肉放入砂锅内,加当归、生地黄、干姜、酱油、盐、糖、黄酒、清水适量,用武火烧沸后,转用文火炖熬至羊肉熟透。将装有砂仁的放入锅内,以最好,加水适量,用微火烧开。

栏目热点