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老鸭豆面的做法图片,老鸭汤怎么做

作者: 下饭菜菜谱大全   来源下饭菜菜谱大全    发布时间2019-07-14

虫草鸭汤以冬虫夏草和老鸭为主材料,冬虫夏草是滋肺补肾的助阳良品,这道汤有强阳补精,补益体力的作用。适合体虚、阳气不振又想生男孩的男性食用。猪筒子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内,冷水加至淹没(一开始加足冷水,切忌中途添加冷水)。

材料 净老鸭1只(净重约1000克),豆面(即绿豆面条)200克,西芹50克,芯150克。调料盐5克,味精2克,糖10克,大连癫痫病医院胡椒粉8克,生抽8克,蚝油8克,乾隆一品汤王500克,葱10克,姜10克,色拉油30克,明油50克,香料(花椒5克,八角3克,桂皮1克,丁香0.5克,草果0.5克,砂仁1克,小茴香1克,香叶2克,豆蔻1克)15克。
做法 1、将老鸭洗净,将鸭身斩成10克重的块,鸭头、鸭翅、鸭腿留整,将鸭子放入沸水中大火氽5分钟,取出后用凉水冲净表面的污物备用。
2、锅内放入明油40克,烧至七成热时放入葱、姜大火煸香,哪些方法适合癫痫病治疗下入鸭块小火加盖火局10分钟,取出火局好的鸭子再放入高压锅中,放入香料、盐、汤王后盖上盖子大火压至汤沸,然后改用小火压5分钟后离火。
3、锅内放入开水,放入豆面小火煮5分钟,取出后控水备用;西芹洗净,斜刀片成厚1厘米的片,放入沸水中大火汆1分钟取出。
4、锅内放入色拉油,烧至七成热时加入压好的鸭子和压制鸭子的汤汁大火烧开,放入豆面小火翻炒3分钟,加入糖、胡椒粉、生抽、蚝油调味后,放西芹段,浇剩余的明油小孩患上癫痫能不能治好呢出锅,摆在汆水后的芯上即可。
小诀窍 特点
豆面爽滑,鸭香浓郁,别具风味。
制作关键
1、这道菜最重要的是汤王的选用,如果用别的品牌的汤王来代替,可能就出不来所要达到的味道。
2、在放入豆面翻炒时,一定要注意火候,切不可把豆面烧糊。
 

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剁块,飞水,油锅爆炒入料酒,炒出香味,将浸泡好的沙参、知母入净布包起,同老鸭一同小火微煲,直至酥软,加入调料上桌即可食之。虫草炖老鸭:取冬虫夏草、老雄鸭只。将虫草放于鸭腹内,加水炖熟,调味食用。食完再按上法,另取虫草、鸭子再炖食,食月左右,即可见效。冬虫夏草是一味名贵的滋补药品,既补精髓又益肺阴,与补虚的老鸭同用,可起到补虚损、益肺肾、止喘咳作用。

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