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炸茄卷做法图片,炸茄盒怎么做好吃

作者: 下饭菜菜谱大全   来源下饭菜菜谱大全    发布时间2019-07-14

说到茄子的做法,最常见也最受欢迎的就是烧着吃。但烧茄子因加热温度较高,时间又比较长,不仅油腻难吃,营养损失也很大。据证明,用油炒5\1分钟,维生素c的损失率为36%;煎炸茄子维生素损失量可达5%以上。如果温度达到25℃,会产生大量的热氧化分解物,其中一部分会形成大量油烟气,成分包括苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等已知致突变、致癌物质,有害健康。先用大火来炸茄子,待泛黄后马上改用中火,防止外焦内硬。

肉末50克,中国茄子3根
配料A 水2大匙,太白粉1小匙,盐1 4小匙,料酒1小匙,酱油1小匙,葱末2大匙;
配料B 鸡蛋(large)1个,面粉1 2杯
配料C 蒜南京羊羔疯要治疗多久2瓣,剁椒1大匙,豆瓣酱1 2大匙,味精1 4小匙,水1杯,太白粉1+1 2大匙
做法1 肉末用A料搅拌均匀备用,C料中蒜剁末备用;
2 茄子对半剖开,放在盘子里铺开,用保鲜膜包住,入微波炉煮3分钟;
3 待茄子冷却后,将中间的茄瓤去掉一些,填上肉馅,然后皮向外,将茄子卷起,最后用牙签插住;
4 将B料混合好做成面糊,将3里做好的茄卷挂糊入油锅(中火)炸 煎,沥干油码好;
5 C料中蒜末,剁椒,豆瓣酱炒香,加水和味精煮开,转小火,将太白粉加水量水化开倒入勾芡;
6 将做好的汁淋在茄卷上即可。

十一,芝麻茄条主料:茄子配料:熟芝麻,色拉油调料:酱油,朔州癫痫频繁发作如何治疗碘盐,白糖,味精,料酒,葱姜末各,蒜片,香油,汤制作:茄子去蒂洗净去皮,切成厘米长,厘米宽的条勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸分钟,呈金黄色时捞出沥油勺留少许底油,烧热,下葱末,姜末,蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油,白糖,料酒,盐,味精,汤,淀粉对好的汁,翻炒后出勺装盘,撒入芝麻,即好关键:掌握炸茄条的油温提示:油炸茄子会使维生素P大量丢失,因此应减少油炸,或在其表面挂糊上浆后再炸。

三,鱼香茄花主料:嫩茄子配料:,青椒,川椒,色拉油,湿淀粉调料:碘盐,酱油,味精,白糖,醋,料酒,红油,葱姜蒜各制作:茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成厘米的段,青椒,川椒,葱,姜切丝,蒜切片碗内武汉重点癫痫病医院在哪里放酱油,盐,糖,醋,料酒,味精,湿淀粉,少许汤对成汁待用勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡丝,川椒丝,青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好关键:炸茄花时要热油关键:炸茄花时要热油。

九,肉片烧主料:,猪肉配料:,淀粉,汤,色拉油调料:碘盐,酱油,白糖,料酒,味精,醋,葱姜蒜各,香油制作:茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块肉切薄片,洗净切块葱切丁,姜切末,蒜切片勺内放油烧六七成热放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁,姜末,蒜片,茄块,青椒块,醋,料酒烹,张家口癫痫医院再加汤,酱油,盐,味精,糖烧开,用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好关键:炸茄子时油温要高,防止浸油尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。首先,拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少;其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可;最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。油是毫无疑问的健康油,含有丰富的钙、蛋白质和维生素,蒜泥有杀菌抗癌的。

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