当前位置: 首页 > 酸辣汤的家常做法 > 正文内容

焦馏里脊怎么做好吃,芫爆里脊丝

作者: 下饭菜菜谱大全   来源下饭菜菜谱大全    发布时间2019-07-31

将里脊肉去掉白筋,片成厘米厚的片,两面用刀划成十字花,再切成厘米宽、厘米长的条,放凉水碗内,淘净血沫,用净布搌干,再将蛋黄、水淀粉放碗内,用手搅成糊,将里脊肉放入糊内搅匀。原料:黑芝麻、面粉各,牛里脊肉,鸡蛋个,精盐、辣椒油、植物油各适量。

主料:猪里脊肉200克,精盐l克,酱油10克,醋15克,绍酒10克,清汤200克,鸡杭州那家医院看癫痫好蛋清1个,湿淀粉50克,葱末2.5克,姜末1克,蒜末2.5克,花生油1加0克(约耗75克)。
做法1.准备工作:将猪里脊肉切成长4.5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片,放碗内,加精盐、鸡蛋清、湿淀粉25克抓匀。
2.烹调:炒勺放中火上,倒入花生油,烧至六成热时,将里脊片逐片放入油内,炸至呈深黄色发酥时捞出;炒勺内留油35克,放葱、姜、蒜末,炸出香味时烹上醋,加咸宁癫痫临床治疗方法入酱油、清汤、绍酒烧沸,用湿淀粉勾英,再倒入炸好的里脊片,颠翻两下,使芡汁都均匀地粘裹在里脊片上即成。
[注意]
1.里脊片下勺裹汁时动作要迅速,以免外层回软;英汁数量不宜过多,以食后盘内无余汁为宜。
2.还可切块,盖浇番茄汁,色红橙色,味有酸甜味,是近代兴起的焦熘菜品。

原料:里脊肉、淀粉、胡萝卜、葱姜蒜、、生抽、醋、砂糖、玉林什么医院治癫痫盐等调味品。异香相配主料、辅料各具不同特殊香味,使鱼、肉的醇香与某些菜蔬的异样清香融和,便觉别有风味,例如:“芹黄炒鱼丝”、“芜爆里脊”、“青蒜炒肉片”等。

里脊肉洗净切丝。茭白去壳洗净切丝。胡萝卜去皮洗净切丝。黑木耳泡发洗净切丝。大蒜切末。生姜洗净切末。干辣椒洗净切末。碗中加醋、糖、生抽、料酒、鸡精、盐、水淀粉、葱花、蒜末和少许水调匀。打一只鸡蛋,将南昌治疗癫痫哪家医院更专业卷好的里脊卷在蛋液中蘸一下,使之裹上蛋液。

甜椒,牛里脊肉,段,嫩姜。选料炒肉丝最理想的用料是猪的肉和外脊肉。这部分的肉质细嫩,无结缔组织。前肘部分的肉也可以,后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料,因为这部分的肉,肉丝细长,稍含脂肪。其它部位的虽然也可以,但炒出菜不够理想。另外,要保持肉丝的水分,较干的肉丝,最好先用水泡一泡。

栏目热点