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香辣美容蹄

作者: 下饭菜菜谱大全   来源下饭菜菜谱大全    发布时间2019-08-10

材料:
猪前蹄 1000克 料酒 1/3小碗 冰糖 50 克 生抽小半碗
材料a:大葱 1 根(切段)、姜片 5 片、大蒜 4 颗 (切片)
材料b:花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干 (不认识香料的,可以参看五香酱牛肉的材料图)
材料c:花椒、干红辣椒、炒香白芝麻

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做法:
1.猪脚去毛,洗净,斩成小块.锅内烧温水,放入猪脚煮开后,再煮约十分钟.
2.煮好的猪脚,捞出用冷水冲净干净,沥干水份备用.


3.锅内烧热两大匙油,用小火将猪脚放入翻炒,慢慢炒至表皮微黄即可.
4.锅内放一匙油,冷油放入材料a及材料b用小火炒至出香味.

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5.另起一锅,锅内放入将图4中炒香的材料及猪脚放入,加入料酒,生抽,清水.


6.大火煮开后,继续煮15分钟,转小火煮至汤汁浓稠,只剩一半的量.
7.锅内放入一大匙油,烧热后,放入50克冰糖炒糖色,中途放入一大匙水.

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8.一直炒至糖色浓稠,呈深赫色.


9.放入卤过的猪脚,翻炒至全部均匀的裹上糖色.


10.再放入一半的卤水汁,用大火收汁,途中要经常翻动.
11.一直炒到卤汁完全收干,盛隐源性癫痫怎么治疗好出备用.
12.锅内冷油,放入花椒,红干椒爆至出香味.


13.再倒入收好汁的猪脚入铞内,加入一大匙清水,用小心翻至水收干,撒上白芝麻即可.

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