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教你做美味又营养的西式浓汤 健康食谱大全

作者: 下饭菜菜谱大全   来源下饭菜菜谱大全    发布时间2019-08-12

与慢火细细熬煮出食物精华的中式汤不同,西式浓汤的特点是把食材打碎融入汤中,那些奋不顾身投入汤中的番茄、蘑菇、、……最终与汤水交融得难舍难分,所以西式浓汤在口感上更香浓醇厚。这是一个适合喝汤的季节,空气里带着冰凉清脆的寒意,来碗香浓的汤吧!不只滋润,更加暖身。

暖身浓汤 番茄蔬菜汤

原料:番茄2个(约400克),土豆100克,胡50克,黄油40克,洋碎30克,鲜奶油50毫升,白砂糖10克,黑胡椒3克,3克。

做法:番茄洗净,去蒂,切成小块,放入搅拌机中搅打成番茄泥;土豆和分别削去外皮,洗净后切成1厘米见方的小丁;炒锅中放入黄油,小火熔化后转大火,放入碎爆香,之后加入搅打好的番茄泥、白砂糖,拌炒均匀后加入150毫升冷水,大火煮开后放入切好的土豆丁和胡萝卜丁,再次煮沸后改中小火继续煮5分钟,加入鲜奶油、黑胡椒、盐调味,搅拌均匀即可食用

时令蔬菜浓汤

原料:

400克 茭瓜300克 200克 50克 豆芽50克 500克

奶油50克 胡椒粉2克 盐5克 末10克

作法 :

1、芹菜放入食物料理机,打成泥备用;

2、西红柿、茭瓜切块备用;

3、热锅加入奶油,加入蒜末爆香,加入芹菜泥和牛奶,熬到开;

4、加入西红柿、茭瓜继续煮10分钟;

5、加入豆芽、香菜、胡椒粉、盐调味,就可以吃了。

营养 : 这些蔬菜搭配,富含维生素A、C、E、B、P和矿物质元素、磷、铁,蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素,也很丰富。喝蔬菜浓汤,有利于增强人体抵抗力,防止口干舌燥、气喘心烦。尤其是芹菜中含有的铁和钙,对少年儿童以及成年人都十分有益。特别是,芹菜打成泥后,它的叶子也一起被食用了,叶茎中所含有的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油,有降压、利尿、健脾、增强食欲的作用。

提醒: 1、蔬菜浓汤尽量现做现吃,放久了营养成分会有部分流失。

2、只要没有成分上的冲突,可以选择时令的新鲜蔬菜自由搭配,更加适合家里人的口味。

西式玉米浓汤

西式玉米浓汤,味道香浓重营养,并且做法也很简单,妈妈们可以经常做给小朋友食用。

材料:

1、洋葱半个、奶油25克

2、奶油25克、高粉25克

3、鲜奶100克、高汤100克、玉米羹70克、玉米粒50克

4、盐适量

做法:

1、材料1入锅化奶油炒香洋葱,盛起备用。

2、材料2中奶油化开,加入高粉炒香后,分次加入鲜奶和高汤边拌边加,注意不要结粒。

3、加入其余所有材料,包括做法1的洋葱,直到煮沸为止,起锅后可视自己口味,撒点黑胡椒或芝士粉提味。

芹菜蔬菜浓汤

做法:

1、我选用的蔬菜是(杆和叶子都用哟~~很多人吃芹菜扔掉叶子,真的好浪费,殊不知芹菜叶子里的营养也非同一般咧)、胡萝卜(它丰富的胡萝卜素经人体消化水解成的维生素A是大人小孩都需要的重要营养哟~,坚持食用还能降低血液中的胆固醇咧~)、洋葱(杀菌、润肠、降低胆固醇的常用蔬菜)、豌豆(豆类蔬菜应该是餐桌上每周必选两三次的,我用的是超市买的大袋豌豆,解冻即可食用的那种)。把菜都洗净,都切成小丁(豌豆就不用切了)

2、锅烧热后放入橄榄油,蒜粒煸出香味后,先放胡萝卜丁煸炒,再放洋葱丁炒软,贺州癫痫医院然后加入芹菜杆丁和豌豆,用少许盐、料酒调味,最后加入芹菜叶炒熟盛出备用

3、炒锅里放少许橄榄油,小火翻炒面粉(面粉我用了大约20-30g),炒出香味后,加入高汤(没有高汤,用清水加海鲜粉煮开一样的好味),迅速搅拌,煮开后倒入鲜奶,开锅后过滤出没化开的面疙瘩,再把汤倒回锅里

4、现在把刚才炒好的蔬菜加高汤在食谱加工机里打成糊,越细腻越好(不象榨汁,榨汁会损失很多粗纤维物质,而这样做蔬菜的营养一点都没浪费)

5、将蔬菜糊倒入牛奶浓汤中一起煮开,用少许盐和胡椒粉调味即可

西式奶汤菜花

准备材料: 菜花、植物黄油、面粉(很少量)、洋葱、盐

做法:

1. 菜花掰小朵放盐水里泡五分钟,清洗干净,洋葱切细丝。

2. 先烧开水,菜花焯水后过凉水。

3. 锅中放一点黄油化开炒洋葱丝,炒到洋葱颜色微黄,香味散出就可以了。

4. 再用一锅,锅里再放一点黄油化开,加入面粉翻炒(一定要小火),等面粉颜色微黄,锅中倒入凉水,用铲子顺时针搅动(用中大火),并用铲背面把那些成小疙瘩的面粒压散。尽量压散,有些没压散的小疙瘩也没关系。

5. 等汤烧开,加入菜花,盖上锅盖(用中火),等菜花烧开,加盐调味,再加入前面炒好的洋葱丝,搅开继

续煮,等烧到菜花绵软,汤浓浓的就好了。那些前面没压散的小面疙瘩就已经和浓浓的汤汁混在一起了

特别说明:不介意热量可多放黄油,和面粉炒成糊状,我放的黄油较少,和面粉炒后较干,但不影响味道与口感。

,土豆,红萝卜浓汤

材料: 1、南瓜,土豆,红萝卜,芹菜,,培根,大葱,鸡粉,橄榄油

做法:

2、先将南瓜,土豆,红萝卜,芹菜,花菜切成小块;大葱,培根切碎。

3、锅内加少许橄榄油,放入培根和大葱炒出香味,加入切好的蔬菜翻炒片刻,加入水,水量约没过蔬菜,大火煮15分钟,加入盐和鸡粉调味即可关火。

4、待煮好的汤稍凉,倒入搅拌机。5、搅拌约30秒左右,汤汁浓稠,颗粒细腻,即可。6、装盘,倒入盘内,以淡奶油装饰即可。

罗宋汤

材料:

半个、土豆1个、胡萝卜1个、西红柿2个、洋葱1个、2瓣、香肠1根(最好用红肠)、半斤、罐装番茄酱适量、番茄沙司适量(可以不放)、胡椒粉1小匙、奶油1大匙(不习惯可换成色拉油)、面粉1两、盐少许、糖少许。

做法:

1、先来煮牛肉吧,把买来的牛肉洗净,切成小块,放到汤锅里,注入适量的清水,放到火上大火煮滚,撇去浮沫,改小火焖至牛肉软烂,看看时间,两个小时以后就可以了~ 炖牛肉的时候我只点了几滴料酒,临关火前加了点盐调味,其他什么调料都没放~ 如果家里有红包的话,可以丢一个下去,可以让牛肉更容易酥烂。 牛肉是我前一天晚上炖好的,第二天拿来做的这道红菜汤,我喜欢炖上一锅牛肉清汤,然后放到冰箱里,第二天的时候或是下点面条做成牛肉面,或是加些土豆、粉条、青菜进去做个乱炖,再或做成今天的红菜汤,很是方便美味~ 红菜汤也是我最喜欢做的汤之一,有菜,有肉,主食或搭配米饭,或用全麦面包蘸着吃,烹饪过程又非常简单,是我家常做的一道菜~

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2、牛肉是我前一天做好的,今天做的时候只需切切青菜,放进去煮一煮就好了,将土豆、胡萝卜洗净去皮切小块,洋葱、卷心菜、红肠切片,西红柿去皮切小块,芹菜洗净切小块,切的时候大小最好一致~ 如果你是刚刚才炖的牛肉,那青菜要等到牛肉炖好后再切。

3、取来另一个锅,放入奶油,溶化后放入土豆块,随后放入红肠,待香味都出来了,放入其他蔬菜,再放入番茄酱,加入少许的盐调一下味,翻炒均匀后趁热全部倒入刚刚炖好的牛肉汤锅中,用小火继续煮炖~

4、在快炖好的时候还要炒一下面粉,将面粉倒入干净的炒锅中,用小火将面粉炒至微黄,其间要不停的搅拌,然后趁热加到正在煮炖的红菜汤里,用汤勺搅拌均匀,加入的多少看你自己的喜好,希望浓稠些可以多放一点,不放也可以~

5、最后再煮上一会,待里面的蔬菜都软烂了就可以了,关火前加入盐,糖,胡椒粉搅匀就可以吃了。

西式芦笋浓汤

清新的芦笋烩制成口感浓郁的西式汤菜,并保持了其鲜香营养的特质。这样一道好吃、营养又充满新意的汤菜在端上餐桌的一刹那,定能博得众人的喝彩。

原料:

芦笋500g 鸡清汤200ml

鲜奶油50ml蛋黄 1枚

土豆 1个 盐 1茶匙(5g)

白胡椒粉1/2茶匙(3g)

做法:

1、芦笋切去硬的根部,洗干净。

2、锅内放清水1碗(250ml),大火烧开,放入整株芦笋煮15分钟,捞出。

3、将芦笋煮软的上部嫩尖切下,浸在凉开水中备用。余下的部分切成5cm长的段,再放入锅内。

4、土豆削去皮,洗净,随意切成大块,放入锅中。将清鸡汤添入煮芦笋的水中,用小火煮25分钟。

5、用漏勺捞出汤里的菜(或用筛网滤去汤汁),放入搅拌器中打成菜泥。

6、蛋黄打散,加入鲜奶油,搅匀后和菜泥混合,充分搅拌,倒入汤里搅打,放盐和白胡椒粉,再次烧开,加入备用的芦笋嫩尖即可。

小贴士:

1、可在芦笋浓汤盛入碗或汤盘里后,再浇一些浓奶油提味。

2、胡椒粉可以根据个人喜好增减。

3、如果选用小土豆的话口味更佳。

法式玉米浓汤

菜谱制作: [原料/调料] 奶油 50公克 低筋面粉 50公克 高汤 1公升 玉米酱 200公克 盐 适量 胡椒粉 适量 牛奶 适量

[制作流程]

(1)锅子先用小火加热,再将奶油放入锅中用余温加热至融化,然后再加入面粉拌炒。

(2)玉米浓汤的浓稠感,就是用面粉和奶油炒出来的效果。

(3)等到面粉已经拌炒开来,有很香的味道散出时,即准备加入滚烫的高汤。

(4)这时要用打蛋器迅速搅拌均匀。

(5)再用中火稍煮一下,直到适量浓稠度。

(6)将奶油汤用滤网过滤掉沈淀的颗粒,口感才会更滑顺。

(7)过滤后的奶油汤加进玉米酱和适当的盐和胡椒粉调味。

(8)起锅前再加进牛奶调匀,就是一锅香浓的玉米浓汤。

圣女翡翠汁浓汤

[原料/调料] 菠菜二棵、洋葱1/4粒、红葱酥少许、白饭少许、白浓汤适量,盐、味精少许

[制作流程]

1.菠菜、洋葱切碎备用

2.把菠菜、洋葱合肥哪个医院看癫痫、红葱酥、白饭和适量高汤在果汁机内搅拌数下

3.把②的材料倒进白浓汤,加盐和味精少许沸煮

4.煮沸浓汤盛入汤盘即可食用(注:可加入炸好的吐司于浓汤内)

马赛海龙王鲜汤

[原料/调料] 瑶柱二粒,仁150克,鱼片三小片,鲜蚝五粒、蛤二粒,洋葱1/4个、一

汤匙,蒜仁、红花少许,盐、味精少许,白脱油1/4块、白浓汤适量

[制作流程]

1.将瑶柱、虾仁、鱼片、洋葱、蒜仁切丁加白脱油轻炒

2.炒好后倒入白浓汤内,再加番茄汁,白酒及调味料煮沸,最后加少许红花

3.煮沸后的浓汤盛入汤盘即可食用

奶油蘑菇浓汤:

材料:口蘑,牛奶,黄油,面包片,火腿,面粉,橄榄油。

调料:盐,鸡粉。(新鲜蘑菇300公克、奶油2大匙、大蒜2瓣、红葱头2颗、白酒3大匙、面粉2大匙、鸡高汤2杯、牛奶2杯、鲜奶油1/2杯。

少许、胡椒粉少许。)

做法:1、用少许橄榄油炒制面粉,然后取出,如果面粉有颗粒,可用擀面杖压一下,然后加入适量清水调成面糊状。

2、口蘑切薄片,面包片切小丁,火腿切末。

3、在锅中加入黄油、牛奶同煮,一定要小火,然后加入火腿末和口蘑片、还有面糊,小火煮开即可。

4、最后放入搅拌机打匀,再倒回锅中,可以加适量盐和鸡粉调味,最后撒上切好的面包丁就可以了。

油牛肉丁番茄汤

【原料】 奶油番茄汤2公斤,熟牛150克,胡萝广IOO克,土豆150克,番茄酱50克,香叶1 片,黄酒50克,白塔油50克

【制作过程】

1.先制出奶油番茄汤:烧热钢精锅,放150克白塔油,将500克蔬 菜香料(胡萝卜、葱头、

药芹菜)放入炒至呈牙黄色,加100克番茄酱炒透呈红色,加500克番茄酱、2公斤牛肉清

汤,用大火烧开,再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀,转小火熬两个小时。然后捞出

蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油,即成。

2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。

3.烧热钢精锅,加白塔油后,烧热,将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公

斤番茄汤倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;香叶,改小火煮约30分钟,上菜时,加白塔油搅

匀,趁热装汤盆即可。

【特点】 彤红色,味香鲜肥,浓郁可口。

浓汤裙菜煮鲈鱼

原 料:

鲈鱼。、裙带菜、、葱、。盐、鸡精、胡椒粉、白糖。

特 色:

汤味鲜美,浓而不腻。

操 作:

1、将山药洗净去皮切成滚刀块,裙带菜洗净,枸杞用清水泡好,鲈鱼去头去骨,鱼肉切成片;

2、坐锅点火倒入油,放入葱段姜片、鱼头、鱼骨炒一下,倒入水,放入山药大火烧开成奶白色,放入裙带菜稍炖几分钟,加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味,转至小火,将鱼头、骨头、山药、裙带菜捞出放入碗中,将枸杞连同泡的水一起倒入锅中,放入鱼肉片烫熟连汤一起倒入碗中即成。

营养价值:

鲈鱼 - 又名鲈花、鲈板、鲈子鱼、寨花、四腮鱼、鲁鱼、花糜。鲈鱼品种很多,如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏,成鱼长30~60cm,… 详细南宁癫痫病要治疗多久 所有鲈鱼菜谱

山药 - 又名薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯。山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。

所属菜系:

闽菜 - 福建菜,简称闽菜,是我国八大菜系之一,以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长。

农夫式玉米浓汤

原 料:

玉米罐一大匙、白浓汤适量、白脱油1/4块、洋葱少许、脆皮一片、盐少许、味精少许。

操 作:

1、将洋葱切丁备用。

2、玉米粒、洋葱丁块与1/4块白脱油用文火轻炒。

3、炒过的蔬菜倒进白浓汤,再加入盐及味精。

4、把调制完成的浓汤盛入汤碗内。

5、脆皮复盖于汤碗上,在脆皮上擦一层蛋黄,在烤箱内烤约12分钟即成。

营养价值:

玉米 - 又名苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米。玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。原产于中美洲墨西哥和秘鲁,16世纪传入我国。

所属菜系:

法国菜谱 - 世界三大美食之中,法国美食即占有一席之地。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料,加上厨师个人的独特的调理,

大地回春浓汤

原 料:

韭菜250克、红葱酥少许、洋葱少许、培根两条、白浓汤适量、盐、味精少许。

操 作:

1、韭菜煮过后和洋葱、培根两条切块备用。

2、把韭菜、洋葱、培根、红葱酥在果汁机内和少许高汤一起搅拌。

3、把搅拌好的蔬菜汁倒进调制好的沸腾白浓汤。

4、浓汤加盐及味精后盛入汤盘即可。

营养价值:

韭菜/韭黄 - 又名壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草。韭菜属百合科植物韭的叶,多年生宿根蔬菜。原产东亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,…

所属菜系:

意大利餐 - 意大利地处南欧的亚平宁半岛上,优越的地理条件使意大利的农业和食品工业都很发达,其中以面条、奶酪、色拉米肉肠著称于世。

结语:喝惯了中餐里慢火熬炖的汤,也常常西餐中的美味浓汤吧,会有不错的收获!

4、加入西红柿、茭瓜继续煮10分钟;

5、加入豆芽、香菜、胡椒粉、盐调味,就可以吃了。

营养 : 这些蔬菜搭配,富含维生素A、C、E、B、P和矿物质元素钙、磷、铁,蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素,也很丰富。喝蔬菜浓汤,有利于增强人体抵抗力,防止口干舌燥、气喘心烦。尤其是芹菜中含有的铁和钙,对少年儿童以及成年人都十分有益。特别是,芹菜打成泥后,它的叶子也一起被食用了,叶茎中所含有的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油,有降压、利尿、健脾、增强食欲的作用。

提醒: 1、蔬菜浓汤尽量现做现吃,放久了营养成分会有部分流失。

2、只要没有成分上的冲突,可以选择时令的新鲜蔬菜自由搭配,更加适合家里人的口味。

西式玉米浓汤

西式玉米浓汤,味道香浓重营养,并且做法也很简单,妈妈们可以经常做给小朋友食用。

材料:

1、洋葱半个、奶油25克

2、奶油25克、高粉25克

3、鲜奶100克、高汤100克、玉米羹70克、玉米粒50克

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