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小笼汤包的做法_怎么做小笼汤包

作者: 下饭菜菜谱大全   来源下饭菜菜谱大全    发布时间2019-10-05

就小龙包的和面,我尝试了三种和面法:

第一种是把发好的一小块团面和冷水和的同等量面团揉和在一起,按说应该不错的,但蒸好揭盖时,有几个小笼汤包有些蔫缩了;

第二种是烫面团和

室温水和的面团揉和在一起

,蒸出来的包子看着不错,但包子皮儿的口感有点点粘牙;

第三种是用

是稍温些的水和出的面团,不软不硬刚刚好

蒸出来的小笼包

口感最好,也更接近包子店里的小笼包。

做法:廊坊治癫痫病好的医院在哪p>

3

杯普通面粉、一杯温热水,搅拌和成面团,揉均盖盖饧面

15

分钟,再揉均再饧面

15

分钟就可以用了。

馅主料:

火鸡胸绞肉馅半磅、鲜虾十几个去皮去肠洗净切小丁状、青葱半把

(约

4

棵葱)

洗净切葱花状、鲜姜一小块洗净切末、一块儿清猪皮冻切小丁备用;

馅配料:

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米酒

1

汤勺、酱油

1.5

汤勺、鸡汤

2

汤勺、盐

1

茶勺、炒菜橄榄油

2

汤勺、麻油半茶勺。

拌馅:将肉馅、鲜虾丁放一菜盆里,下米酒、酱油、鸡汤半均、再下盐和菜油半均、下

姜末、葱花稍拌

后,下半碗清皮冻丁和

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半茶勺麻油

拌均就好了。

包小笼包子:饧过的面再轻揉几下,从中开洞后顺势捏搓长面圈揪断,在面板上搓成长条,揪成饺子大小的面剂子,擀皮儿包馅成小笼包状;

小笼屉铺咖啡纸,小笼包上屉开水蒸12分钟就可带盖上桌。

沾汁儿:红醋配鲜姜丝

翠花小注:

1,小笼包的肉馅本该用猪绞肉,味道应该会更鲜美些,不巧那会儿家里正好只有火鸡胸肉馅,巴中治疗癫痫病医院哪家比较好想着会更健康,却忽略了原应有的味道,计划下次在此改动;

2,拌馅时可将葱碎铺在拌好的肉馅最上面,包小笼包时现包现拌即可;

3,很多人不喜欢在拌馅里加香油(芝麻油),特色面食可不加。

4,加不加味精可按个人喜好,我自己很多年做菜不用味精,习惯用食料本身的鲜味。

筋道滑爽的水晶猪皮冻,

做法请看我以前:猪皮冻做法及图解

浇上用香菜、蒜末、小红辣椒丁、酱油醋调的酱汁,筋道爽口的很~

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