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农家小炒肉做法,怎样做农家小炒肉(不放盐不放味精也能炒出爆香

作者: 下饭菜菜谱大全   来源下饭菜菜谱大全    发布时间2019-10-05

农家小炒肉

A。准备食材:

 

                 1.准备一块五花肉(小五花最佳)

                 

                 2.一些青尖椒

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                 3.一些红尖椒

 

                 4.一些豆豉(干豆豉也可以)

 

      B。动手做吧

        

1.青尖椒切细段

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2.红尖椒切细段

 

3.五花肉切薄片

 

4.肉片用蚝油、老抽腌制一下

 

5.锅内不放油,放青红尖椒下锅煸炒出虎皮

 

6.放一勺油,浸润一下尖椒,捞出备用

 

7.放适量油,五成热,入肉片翻炒,直至肉片微卷

 

8.调入一勺料酒

 

9.放入豆豉翻炒均匀

 

10.一勺蒸鱼豉油

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11.倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均匀,即可出锅

C。回顾下小要领:

1.做小炒肉得选用带皮五花,这样炒出来才够香

怕肥的各位还是无视这道菜吧,就好比红烧肉没有肉皮、肥肉,还能叫红烧肉么~~~~

最好选用小五花,这样炒出来才会香

                 2.肉片稍微片的薄一些,厚了口感不够弹性,会觉得柴、嚼不动

3.肉片做之前要用蚝油、老抽腌制一会,味道才会香浓

4.尖继发性癫痫病的症状是什么椒要事先在不放油的情况下煸炒出虎皮,然后浇一勺油浸润一下捞出

这样能保持其鲜亮的颜色,更香辣好吃

5.五花肉入锅一定要煸炒至微卷才算火候到了,火不要太大,五成热入锅

这样炒出的五花肉吃起来不会腻,肉皮会有些焦焦的,肉质Q弹好嚼

肉片事先用蚝油、老抽腌制过,炒制的过程中又加了蒸鱼豉油,和豆豉,吃起来味道已经很够了

如果口味确实很重的朋友,可以再加一点点盐 

 

但我个人,觉得不必再加盐,更不必再放味精了

 

肉质的鲜美搭配上青椒本身煸炒出的青辣味,农家的本味哇~~~~~~~~~~~~~~ 

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