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美食分享:松鼠鳜鱼_饮食

作者: 下饭菜菜谱大全   来源下饭菜菜谱大全    发布时间2019-10-30

  “松鼠鳜鱼”是苏州地区的传统名菜,在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。其形状似鼠,外脆里嫩,酸甜可口。怎么样,是不是有种垂涎三尺的冲动?到倒不妨试着做一道“松鼠鳜鱼”,一定也别有一番风味。

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  主料:鳜鱼一条。

  配料:笋丁、香菇、豌豆、虾仁。

  调料:猪油干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒银川最专业的癫痫医院、盐、蒜瓣末。

  制作流程:

  1、将鳜鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净,鱼皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹。

  2、用绍酒,精盐调匀,抹在鱼头和鱼肉上治癫痫需要多少钱,再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉。

  3、将番茄放入碗内加鲜汤,糖,香醋,酒,盐,湿淀粉拌成调味汁。

  4、炒锅用大火烧热下猪油,烧至八成热时,先将两片鱼肉翻卷,翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形,再将鱼全部放入油锅炸,开封市什么癫痫病医院好至金黄色捞起。

  5、放入盘中,装上鱼头拼成松鼠形,锅内留油少许,放葱段煸香捞出加蒜瓣末,笋丁,香菇丁,豌豆炒熟。

  6、下调味汁用大火烧浓后,放猪油和虾仁拌和,淋上麻油,起锅浇在鱼身上即成。

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