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酿葡萄酒怎么洗葡萄-美厨邦

作者: 下饭菜菜谱大全   来源下饭菜菜谱大全    发布时间2019-12-02

  又到了可以酿葡萄酒的季节了,在这个食品安全堪忧的年代里,建议大家还是把葡萄洗净以后再酿酒,否则你酿出的葡萄酒有可能就是毒酒。

  下面就给大家详细解说酿葡萄酒应该怎么洗葡萄才是最正确,以及如何用洗过的葡萄来酿造葡萄酒。

    酿葡萄酒的正确洗葡萄方法

  一、准备好一大盆足量的清水,然后杭州市治癲痫医院排名在清水里加入适量面粉或淀粉混合均匀。面粉或淀粉的用量不需要太严格,以普通的和面盆为例,一面盆水大约加入2汤勺面粉或淀粉就可以了。

  二、在面水里再加入1%的细盐搅拌至完全融化。

  三、摘去葡萄上面的杂物和坏掉的葡萄粒,然后再将整枝的葡萄浸入准备好的面水里,水面要完全将葡萄浸没。这里最关键的就是必须用整枝的葡萄来浸泡,如果把葡萄粒摘下来浸泡,细菌或残西安正规癫痫医院留的农药就会通过果孔进入果肉中。

  四、将葡萄浸泡10~20分钟以后,用手捏住葡萄柄部轻轻反复摆动半分钟左右,然后拎出来放到另一只干净的大盆里,全部弄完以后再用清水把葡萄上的面水冲洗干净,葡萄的清洗工作就算全部完成了。

  注意:洗葡萄的过程中会掉落一些葡萄粒,掉落的这些葡萄粒就不能用来酿酒了,可以洗净吃掉或加工成葡萄罐头,或者直接扔掉也行。

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    洗过的葡萄怎么酿葡萄酒

  用洗过的葡萄酿葡萄酒要注意两个要点,一是必须将葡萄充分晾干以后才能酿酒,二是要添加适量的葡萄酒专用酵母。

  一、把洗干净的葡萄放到阳光充足而通风良好的地方,将葡萄表面的生水充分晾晒至干。如果葡萄粒上面带有生水,就极有可能会导致酿酒失败。

  二、葡湖北哪治癫痫靠谱萄晾干以后就可以用来酿酒了,酿酒的方法和步骤都是相同的。但由于清洗的过程中洗掉了部分天然野生酵母,所以我们还必须加入适量的葡萄酒专用酵母来补充一下,每50公斤葡萄用10克葡萄酒专用酵母就可以了。

  事实上,工业化生产葡萄酒的时候,虽然葡萄没有经过清洗,但也是要加入葡萄酒专用酵母的,因为葡萄粒表面的天然野生酵母品种不稳定,无法确保葡萄酒的品质和风味。

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