当前位置: 首页 > 银耳羹的家常做法 > 正文内容

川菜年夜饭食谱做法[做法大全]-

作者: 下饭菜菜谱大全   来源下饭菜菜谱大全    发布时间2019-12-03

  年夜饭私人定制食单川菜篇

  渝洲鲜血旺

  (3人份)

  准备时间:30分钟

  制作时间:30分钟

  食材:

  鲜鸭血400克,黄喉100克,牛百叶100克,虾仁50克,黄鳝鱼50克,午餐肉50克,丝瓜250克,姜50克,葱50克,蒜50克

  调料:

  干辣椒10克,花椒5克,豆瓣酱50克,麻辣底料250克,高汤1000克,花生油200克,糖适量

  做法:

  1.先将黄喉、牛百叶去掉多余油腻并切段,黄鳝则洗净切段备用。有癫痫病史脑供血不足会引想吗p>

  2.再将黄喉、牛百叶、虾仁、黄鳝、午餐肉汆水,捞出备用。

  3.把丝瓜放入油锅中煸至金黄后捞出备用。

  4.干辣椒与花椒以小火炒香,然后放入豆瓣酱与姜、葱、蒜,炒出香味,再加入高汤煮开。

  5.放入麻辣底料与糖,煮开,然后将2放入。等烧开后就可以加入鸭血与丝瓜,等其煮沸3分钟即可。

  特点:

  鲜鸭血也许有些人不太接受,其实鸭血有给人体排毒的作用,也成就了这道经典的川菜。

  烹饪心得:

  如果没有鲜鸭血的话,可以用已经加工好的鸭血来代替。

  宫保杏鲍菇

  (2人份黑龙江癫痫病治疗医院)

  准备时间:20分钟

  制作时间:10分钟

  食材:

  杏鲍菇200克,美人椒10克,姜片5克,蒜片5克,香葱3克,炸花生米40克

  调料:

  生粉20克,料酒5克,盐5克,糖5克,醋3克,酱油3克,花椒油3克

  做法:

  1. 杏鲍菇上浆,放入烧热的油锅里炸至表面微干;

  2. 另起油锅,煸炒小料至香味出,加入料酒和其他调味料翻炒片刻,勾芡使酱汁浓稠;

  3. 加入杏鲍菇翻炒均匀,最后加入花生米快炒出锅。

  特点:癫痫病的发作周期是多久?trong>

  杏鲍菇口感丰腴,搭配五味酱汁,有鸡肉的味道。

  烹饪心得:

  宫保做法需小荔枝口,调料需要按个人喜好预先在小碗中拌好,一次性倒入炒锅内,快炒而成。

  豆花牛肉

  (4人份)

  准备时间:10分钟

  制作时间:15分钟

  食材:

  牛肉片300克,豆腐400克,花椒50克,干辣椒50克,洋葱50克,小葱50克,大葱50克

  调料:

  高汤100克,豆瓣酱150克,料酒20克,生抽20克,油30克武汉癫痫病医院排名,淀粉5克,盐适量

  做法:

  1. 豆腐切大块,在加了盐的开水里汆烫一下备用;牛肉片加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆。

  2. 热锅入油,七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、葱、豆瓣酱、高汤烧成红油。

  3. 再把牛肉和豆腐滑入,用盐调味后烧至入味即可。

  特点:

  这道菜麻辣鲜香全部集合在一起,豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感,且营养美味、色泽红亮。

  烹饪心得:

  这道菜成功的关键在于牛肉的软嫩,加入适量的小苏打能让牛肉更软;翻炒时间不宜过长,加入水淀粉勾芡能锁住牛肉中的水分。