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炖鱼的家常做法,炖鱼怎么做好吃[做法大全]-

作者: 下饭菜菜谱大全   来源下饭菜菜谱大全    发布时间2019-12-03

关于各种家常炖鱼的家常做法,炖鱼怎么做好吃的做法大全带图解

  1.鱼肉去腥味

  鲤鱼、草鱼是我们经常吃的鱼,但是这些都是土腥味特别重的鱼。一不留意,做出来的鱼肉就腥味很大,所以去腥是第一步。

  鱼肉去腥的方法

  ①把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。

  ②把鱼泡在一个武汉治疗癫痫病医院盆子中,然后往水中放入花椒,大料,生姜。可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。

  ③把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉,可以把那条线用手抽出来,那样就可以减少鱼的腥味。

  ④洗鱼的时候,一定要把鱼的内脏洗干净,会去除不少腥味。

  ⑤温茶水去味法:将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。

  ⑥白酒去味法:鱼洗净后,用白酒涂癲痫不发作可以确诊吗满鱼身,1分钟后用水洗去,能除腥味。

  ⑦红葡萄酒去味法:先把鱼剖开,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。

  ⑧橘皮去味法:烧鱼的时候放入一点橘皮,可去腥。

  ⑨牛奶去味法:炖鱼时,在锅内放入牛奶,这样不仅能去腥,而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候,现将鱼放入牛奶浸泡片刻,即可去腥,而且增加鲜味。

  2.炖鱼入味<颞叶癫痫的病因/p>

  吃炖鱼是件很纠结的事儿,鱼小刺多,鱼大难入味。炖鱼的话建议选择2-3斤的鱼,洗干净之后在鱼身上划上几刀,提前用盐和料酒,葱姜腌一腌,让鱼肉入味。炖的时候,要小火慢炖,俗话说“千炖的豆腐,万炖的鱼”鱼炖的越久越入味。

  3.煎鱼不散

  外焦里嫩的煎鱼非常好吃,但是煎鱼比较费事儿,一不小心就会把鱼煎的四分五裂的。如果让鱼保持完整,也是有窍门的。煎鱼的时候睡觉时身体频繁抽搐,做一个面粉鸡蛋糊,先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍,然后薄薄的挂一层蛋液,煎出来的鱼,形体非常的漂亮哦。

  4.煎鱼不粘锅

  可在烧热的锅里放油后再撒些盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点,油温高一点,再放入鱼,鱼遇到高油温表皮会立即变硬,不会粘锅,然后再改用小火把鱼煎透。

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