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培根蛋面包的10步制作教程[图解]-

作者: 下饭菜菜谱大全   来源下饭菜菜谱大全    发布时间2019-12-03

   跟着坂本利佳做培根蛋面包

培根,蛋面包

  这款面包把我每天早上要给孩子准备早餐的三件套:面包、肉类、鸡蛋合而为一了,这下又可以多睡几分钟了,太棒了!配方中是6个面包的量。

  主料:

  白煮蛋3个 培根3片 无盐黄油20g 速溶干酵母4g 全蛋液25g 水120ml 脱脂奶粉5g 盐4g 细砂糖20g 高筋粉250北京最好的癫痫医院g  沙拉酱适量

  辅料:

  蛋液(刷表面)适量

  跟着坂本利佳做培根蛋面包的做法步骤:

  1. 将面粉、糖、盐、奶粉先放入搅拌盆里拌匀。

  2. 水中加入酵母和蛋液。

  3. 将液体倒入搅拌盆里,用厨师机的和面钩先拌成絮状。

  4. 搅拌盆放到厨师机上,开启2档和面,当面团变光滑并有些出筋时,加入软化的黄油,继湖北癫痫病好医院续2档搅拌,直至扩展阶段。取出面团折出光滑面后放入盆里,包上塑料袋,放在温暖处或放入烤箱里,开启发酵功能,开始基础发酵60分钟左右。

  5. 面团发酵至2-2.5倍大时,用手指确认发酵状态后,从盆中轻轻取出面团,均分6份,分别滚圆后,盖上保鲜膜,中间发酵15分钟。

  6. 培根切成2段,面团擀长,放上培根。

  7. 将面团从较长的一边开始从上往下包住培根卷成柱形,捏紧接口和两端的开口。

  8. 横向对折后,用切面刀在折边上垂直方向切割出切口,顶癫痫一天手机能玩多久部不用切断。

  9. 将切口朝上,让面团立起来放入面包纸模里。然后将纸模放在烤盘上放入烤箱,开启发酵功能,底层放一盆热水,开始最后发酵约50分钟。

  10. 面包胚发酵至2倍大后,取出烤盘,220°C预热烤箱,面包胚表面刷蛋液,中间放上纵向切半的白煮蛋,四周挤一圈沙拉酱,然后放入烤箱中层,200°C烘烤12-15分钟至面包表面明显上色即可。

  小贴士:

  这个面包原方中是叫火腿蛋面包,用的是圆形的火腿片,我因为湖北癫痫去哪治家里只有培根,所以就做了培根蛋面包。原方中的水量是140ml,我即使还留了10ml作为机动,但面团还是湿的不行,只能又加了些面粉才行,所以我把水量改为120ml,这个水量还是要根据气候和面粉吸水性不同而做适当调整。

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