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酸菜鱼切鱼片不易碎的小窍门

作者: 下饭菜菜谱大全   来源下饭菜菜谱大全    发布时间2019-12-16

  酸菜鱼的做法关键在鱼片鲜嫩可口,最后喝一口浓汤,吃饭变成了一种享受。怎么切鱼片不易碎呢?教你几招。

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  首先将鱼清理干净,剁下鱼头鱼尾,将筋抽掉。

  从鱼的脊背下刀,切下两片鱼肉。

  从鱼尾下刀,斜着片鱼片,顺着鱼肉纹路片片,不要太小太薄,癫痫病医院哪家好不然容易碎。

  肉比较薄的地方切夹刀片,就是切一片不切断,然后再切一片后切断,两片摊开就是一片比较大的鱼片。

  鱼头从中间剁开一刀,不完全剁段,鱼骨斩块乌鲁木齐哪医院治癫痫好,然后将鱼头、鱼骨用清水洗一遍,沥干水分。

  鱼片里加入适量盐和白醋,抓一抓,用清水洗一洗,去掉杂质和血水,然后沥干水分。

  鱼片里加入盐、黑胡椒粉、少滁州哪个医院治癫痫好许料酒抓匀,然后加入红薯淀粉、清、少许油,充分抓匀,盐一定要加够,不然鱼肉片不容易入味。

  记得将鱼片一片一片放入,轻轻晃动锅,一分多钟就熟了。

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