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农家风味菜——香干小炒肉

作者: 下饭菜菜谱大全   来源下饭菜菜谱大全    发布时间2019-12-31

 将五花肉洗干净,拔去肉皮上的小毛(或将肉皮面放在烧热的锅中烫)。把五花肉放入水锅内煮15分钟左右,用筷子可插入即可。将煮好的五花肉放至冷却,可放入冰箱冷藏(冷藏后的肉切片更容易)。将香干用刀斜着片成片,青蒜苗洗净切片备用资阳治疗癫痫医院排名p>

 炒锅内放入少许油,放入切好的肉片,用小火煸炒至肉片出油并卷曲(成灯盏状),这个步骤相当重要,小炒肉的成败就在此一举

 将锅中的肉分开,在油中北京癫痫病哪个医院好放入郫县豆瓣、白砂糖翻炒均匀。待肉进味后放入香干翻炒2分钟。然后放入青蒜苗、鸡精炒熟即可

 

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1、五花肉不可太瘦,以免口感生硬。

2、配菜尽量不选择出水的蔬菜,以免冲淡此菜的味道。

3、郫县豆瓣是非常好吃的调料,但是做菜时不要放得过多,以免味道过咸。

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青蒜苗又名蒜苗,是大蒜长出来的幼苗,富含丰富的蛋白质、胡萝卜素等营养成分,味道辛辣清香,具有消积胀气、杀菌抑菌、预防流感、保护肝脏的作用,是川菜里重要的主要食材,特别适合煎豆腐、回锅肉等菜肴。

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