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自制酸菜鱼的做法

作者: 下饭菜菜谱大全   来源下饭菜菜谱大全    发布时间2020-07-30

  主料:草鱼一条,酸菜两包(超市中有卖),高汤一汤碗半。

  辅料:葱一根,姜拇指大一块,蒜两头,鸡蛋一个,淀粉两大调羹,料酒一两,花生油、辣椒、花椒、野山椒、盐、鸡粉适量。

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  1、将草鱼抛去内脏,用刀将两侧鱼肉片下,切成三五毫米厚的鱼片,放入大碗备用。

  2、将淀粉、料酒、鸡蛋、盐、鸡粉清放入容器中用力搅匀,倒入放鱼片的大碗,将鱼片拌匀,腌渍一个小北京有可以治疗癫痫的医院吗时至两个小时。

  3、将鱼头中间分成两半,鱼骨、鱼尾剁成段,备用。

  4、将蒜剥好,姜切成大片,葱切成三指长的葱段,备用。

  5、将铁锅烧热,倒武汉治疗癫痫好医院,看这里入适量花生油加热至八成,放入切好的葱、姜、蒜、辣椒、花椒,煸香;倒入酸菜、野山椒,继续煸炒至无水状态,加入高汤,放入鱼头、鱼骨、鱼尾,煮沸改小火,煨一个小时左右。

  6、用漏勺将酸菜、鱼头、鱼北京治疗小儿癫痫病哪家医院好?骨、鱼尾捞出,放在汤碗中摆好;改大火将汤烧沸,将腌渍好的鱼片放入沸汤中,盖锅盖两三分钟熄火,根据口味,加盐调味,连鱼带汤倒入摆好酸菜、鱼头、鱼骨、鱼尾的汤碗中,上桌

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