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戚风蛋糕的做法 |

作者: 下饭菜菜谱大全   来源下饭菜菜谱大全    发布时间2020-11-07

主料

戚风的做法步骤

1.准备好食材

2.低筋面粉备用

3.蛋黄蛋白分离,容器要无油无水

4.用电动打蛋器把蛋白几下打到鱼眼泡状

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5.加入1/3白糖继续打发到密集泡沫状

6.继续加入1/3白糖打发至有纹路

7.把剩下的1/3白糖加入进去继续打发,打到可以拉起小弯钩,这时到了湿性发泡的阶段

8.继续打发至干性发泡阶段,打蛋器能拉起直立短小的竖钩就可以了。打发好的蛋白放入冰箱冷藏浙江有哪些治疗癫痫的医院 

9.白糖倒入蛋黄,用手动打蛋器轻轻打散蛋黄,注意不要把蛋黄打发了。如果蛋黄颜色变浅体积膨大就是被打发了喔

10.把植物油、牛奶倒入打散的蛋黄中搅匀

11.把过筛的低筋面粉倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀从下往上轻轻搅拌均匀。注意不要搅拌过度了以免面粉起筋

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12.搅拌好如图

13.把1/3打发好的蛋白加到蛋黄糊里

14.用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀,注意千万不能画圈圈搅拌,气泡会消失的。

15.把搅拌好的面糊全部倒入剩下的2/3打发好的蛋白中翻拌均匀

16.倒入8寸的蛋糕模中,做戚睡觉会抽搐是什么原因风蛋糕蛋糕模不能选不粘的那种,不粘的模具烤不出来戚风蛋糕的

17.抓起模具离水平桌面一点距离直震几下把面糊中的大气泡。放入预热好的烘烤。烤箱中层,上下火150度,烤50分钟左右。我家的烤箱火力比较大,所以我选的温度不高怕把表面烤焦了。烤到最后十分钟自己注意观察,差不多了就可以出炉。用牙签插入试试,如果没有东西粘在牙签上就是烤好了。

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